1) Dejar en remojo la soja con agua 30 minutos aproximadamente.(En el paquete suele estar bien explicado este proceso)
2) Hervir los huevos y picarlos finamente
3) En una sartén dorar la cebolla lentamente, una vez hecha añadir los huevos y la soja texturizada. Mezclar bien, salpimentar y por último agregar la salsa de tomate para que quede una masa manejable.
4) Rellenar 12 pimientos y disponerlos en una fuente.
5) Con la ayuda de una batidora batir los 4 pimientos del piquillo restantes con la crema de leche de soja reservada, salpimentar.